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김치찌개, 따뜻한 위로 한 그릇의 맛있는 비법
한국사람이라면 어릴때 부터 먹는게 김치입니다. 거기다 김치찌개는 언제 먹어도 질리지 않는 음식으로 우리 식탁의 단골 메뉴입니다. 손쉽게 만들 수 있으면서도, 그 맛과 영양이 풍부하여 많은 사람들이 사랑하는 음식이죠. 오늘은 집에서도 간단히 따라 할 수 있는 김치찌개 레시피를 소개하려 합니다.
요리에 필요한 재료들
- 김치: 신김치 150g 준비
- 돼지고기: 목살 150g, 깍뚝썰기
- 두부: 1/2모, 큐브 형태로 썰기
- 양파: 1/4개, 얇게 채 썰기
- 파: 1대, 송송 썰기
- 마늘: 2쪽, 얇게 슬라이스
- 생강: 1/2톨, 미세하게 다지기
- 조미료: 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 액상간장 1큰술
- 기타: 물 2컵, 참기름 1큰술
사람마다 다르기는 하겠지만 저는 고기가 들어간 음식을 좋아합니다. 물론 고기말로 참치를 넣는것도 맛있는데 이건 취양에 맞춰서 선택을 하시기 바랍니다.
김치찌개 만드는 순서
- 준비단계: 여러분들이 먼저 해야하는 것은 김치를 먹기 좋게 잘게 썰어 둡니다. 돼지고기는 한 입 크기로, 두부는 1.5cm 정육면체로 썰어 준비합니다.
- 볶음단계: 냄비에 참기름을 두르고, 마늘과 생강을 넣어 향을 낸 뒤 돼지고기를 볶습니다. 고기가 어느 정도 익으면 고춧가루와 고추장을 넣고 볶아줍니다. 핵심은 돼지에서 나오는 육즙과 기름을 이용한다는 것이겠죠?
- 김치 투입: 볶아진 고기에 김치를 넣고 함께 볶다가 물을 부어 끓입니다.
- 간 맞추기: 김치찌개가 끓기 시작하면 액상간장으로 간을 맞춥니다.
- 재료 추가: 두부와 양파를 넣고 약 5분간 더 끓입니다.
- 마무리: 최종적으로 파를 넣고 참기름을 한 바퀴 둘러 완성합니다.
김치찌개, 그 맛의 비결
김치찌개의 맛은 신김치와 고기에서 나오는 깊은 육수에 있습니다. 신김치가 충분히 익어 들어가면서 풍부한 맛을 내고, 돼지고기에서 우러나오는 진한 맛이 김치찌개의 맛을 한층 더 깊게 만듭니다. 이렇게 너무 익은 것을 활용해보시면 더 좋을것 같아요.
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Tip
- 김치찌개는 끓일수록 맛이 좋아집니다. 불을 끄기 전에 조금 더 끓여주면 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
- 고기 대신 새우나 멸치 육수를 사용해도 좋습니다. 해산물을 사용하면 또 다른 맛의 김치찌개를 즐길 수 있습니다.
이제 김치찌개 레시피를 알았으니, 집에서도 쉽게 따라 해보세요. 그럼 다음에 더 맛있는 걸로 만나요!
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